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两种家常凉拌花菜的做法

  更新于2010-1-31T10:19:54      作者:佚名

  花菜营养价值很高,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱、咳嗽失音者。花菜用来凉拌也是非常好吃的,凉拌花菜清新爽口,连不喜欢吃花菜的人都赞不绝口。凉拌花菜的做法也是很简单的,下面给大家推荐几种比较经典的做法,供朋友们作为参考吧。

  凉拌花菜一:花菜,酱油,辣椒油,糖,花椒粉,鸡精,醋,葱花,姜蒜,花椒,香油各适量。花菜洗净掰开,姜蒜洗净拍碎。烧一锅开水,放入花菜焯水2分钟,捞出放入冷开水中浸泡,捞起沥干水分。放一大碗中。将姜蒜,糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀静止一小时,撒上香油、葱花即可。

  凉拌花菜二:花菜半只,红辣椒三只,蒜头三瓣。三只红辣椒,每一只都剪成三段。三瓣大蒜头,每一瓣都捣成蒜泥。将花菜掰好,洗净,沥干。接着将半锅水烧沸,沸腾的灰常厉害的时候,把花菜以及红辣椒倒入。这时候细细观察水面动作。当水再次沸起之时,立刻就把花菜倒沙漏中,将水沥干。接着我们将花菜装到一个小锅,或者有盖的大碗里,加盐适量,鸡精适量,再将捣烂的蒜泥倒入。把盖子盖上,双手把容器狠狠地抖几下,让里面的花菜和调料充分混和即可。

两种家常凉拌花菜的做法

  制作要领:凉拌花菜这道菜的关键在于火候。花菜刚断生就须捞出,否则太软,影响口感。花菜不能用刀切,要一朵一朵地用手细细地掰下来。每一朵都掰成一朵漂亮的小花。掰完后剩下一个大大的根部,就全部扔掉。因为这个花菜之根部是罪之魁祸之首,一块烧进去的话,会影响到花菜之美味!

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