香辣手撕鸡的做法简单而美味，是一道能让你食欲大开的快手菜，滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，绝对是经典搭配。
主料：鸡胸1块、小青尖椒1/2根、小红尖椒1/2根、姜3片、小葱1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少许
调料：姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小红米椒1个、香辣酱1茶匙
做法：姜切片、1/3的小葱切段；鸡胸洗净、放入汤锅；放入姜片、葱段、一茶匙盐；加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟；浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝；青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀；
剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可。
提醒：鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老；料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。
