酱烧鱿鱼的家常做法

  更新于2013-1-7T12:27:50      作者:杨娟

  今天店里大姐做了份酱烧鱿鱼,味道老嗲,向她讨讨经,回头自己也尝试做一下!

  1、鱿鱼撕膜切花刀,可以切小块点,容易入味。

  2、鲜辣椒洗净切碎,切姜片,干红辣椒切碎。

  3、锅内加水,烧开后,倒入鱿鱼焯水,卷起后捞出沥水。焯水的时候要把火关掉,不然会把鱿鱼煮太老。

  4、锅内加油,爆香姜片、红辣椒。

  5、倒入鱿鱼,加一勺黄豆酱,放入鲜辣椒,放胡椒粉、鸡精、细盐翻炒均匀就好。

酱烧鱿鱼的家常做法

  除了上述做法外,酱烧鱿鱼还可以用甜辣酱来做,味道也是很不错的,而且只需要30秒就可以完成。具体做法如下——

  原料:鱿鱼1条,甜辣酱3 汤匙,洋葱、小米椒、芹菜、大蒜、料酒、盐各适量。 

  准备:鱿鱼处理干净,切成鱿鱼圈。洋葱、芹菜、大蒜切成碎末。小米椒切丝。

  切好的鱿鱼圈加料酒、洋葱、小米椒、芹菜末、大蒜末、甜辣酱和适量盐,拌匀腌制30分钟左右。如果时间充足,还可以盖上盖子或用保鲜膜封起来,放入冰箱,冷藏腌制4小时左右,这样会更入味。

  做法:锅中倒入油,大火加热至7成热时,将鱿鱼圈和腌料一起倒入,翻炒30秒钟即可出锅。

  酱烧鱿鱼的美味秘诀:

  1、鱿鱼必须是新鲜的,要买那种通体透亮的鱿鱼。如果颜色发乌,说明已经不新鲜了,还是不要买了。

  2、鱿鱼不太容易入味,制作时间太长又容易变老,所以炒制前最好腌制一段时间。但是,如果腌制时间超过2小时,最好是放冰箱里冷藏腌制,防止鱿鱼变质。

  3、制作酱烧鱿鱼时,必须要大火快炒,这样炒出的鱿鱼才会口感鲜嫩。


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