芦蒿炒肉丝是芦蒿的经典菜式之一，做法简单，鲜香好吃，还有清热解毒、健脾胃和增食欲等养生功效。
原料：
芦蒿、猪肉、蒜蓉、生粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐适量。
准备工作：
1、把芦蒿最鲜嫩的部分用手掐成寸段，洗净沥水。
2、猪肉切丝后用料酒、胡椒粉、盐和少许生粉抓匀，腌15分钟。
做法步骤：
1、炒锅下油，油温热后放入腌好的肉丝煸炒均匀，肉丝变色后再放入蒜蓉炒出香味。
2、倒入芦蒿，开大火迅速翻炒至芦蒿断生，加少量生抽和适量盐调味，起锅。
芦蒿炒肉丝鲜香好吃的小窍门——
1、芦蒿最好用手掐成寸段，别用刀切，因为用刀切出来的芦蒿，炒出来以后会带有铁腥味（参阅《芦蒿怎么做无异味，清脆鲜嫩、香到口水流》）。
2、用芦蒿炒菜通常是不用叶子的，但现在的芦蒿多数都是人工种植的，没有野生芦蒿的香味浓郁，所以要把顶部的叶子留一点，炒出来更香。
3、芦蒿是非常容易成熟的蔬菜，下锅后就要急火快炒，否则会让芦蒿失去脆嫩的口感。
4、芦蒿吃的就是天然清香，所以芦蒿炒肉丝尽量少用调味料，这样才能最大限度突出芦蒿的天然本味。
