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做盐水五香花生放点八角更好吃

  更新于2011-10-2T15:36:59      作者:鸟儿

  盐水花生是我老公爱吃的一道菜,一直都是用盐煮煮得了,味道就很好了。后来,我煮盐水花生的时候放了一些八角等调料,做成了盐水五香花生,结果没想到更好吃。请看盐水五香花生的做法——

  原料:新带壳花生500克。

  调料:小八角2个、桂皮2小块、独蒜2个、干红椒若干、花椒2.5克、小茴香2.5克、盐。

  做法:将花生泡在水中一小时左右,再用小刷子洗净表面的泥土,将每个花生尖捏开一个小口。花生入大些盆内,加入八角、桂皮、花椒、小茴香、盐和适量水,水量以浸没花生为准。充分将调料拌匀后入冰箱内冷藏浸泡过夜。

  浸泡好的花生连同盐水和香料一同入锅中,加入红椒段和蒜片,大火烧开转中小火煮30分钟左右。煮好的花生先不要捞,等凉透后捞出放在平盘内,放在温暖或有阳光的地方晒至七八成干即可。

  经验分享:

  当年的新花生泥很多,要冲洗多遍。可以先用双手撮花生,通过花生彼此的不平的表面撮掉一大半的泥。然后入水中浸泡个把小时,再用小刷子刷会容易些。

  捏个小口,花生更容易进味。浸泡花生也是这个目的。当然也可以加入调料先煮好花生,再冷藏个半天吃也可以的,这只是入味的时间段不同而已。

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