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粤菜手撕鸡的做法

  更新于2013-2-5T17:57:6      作者:小云

  鸡肉也是粤菜的常用食材,今天给大家分享一种粤菜手撕鸡,浓香中伴着清爽,鸡肉富有弹性,色香味俱全,是近年来新兴起的一种粤式鸡肉的吃法。

  制作材料:新鲜鸡半只,盐焗鸡粉2/1包,白芝麻20克,香油、鸡粉、葱段、大蒜、香菜、香叶、料酒各适量。

  准备:香叶先用温水泡5分钟。新鲜鸡半只洗净、抹干水分。然后把鸡用大蒜、料酒、葱段、香叶腌15分钟。白芝麻用炒锅炒香备用。

粤菜手撕鸡的做法

  做法:

  1、蒸锅倒水烧开,放入腌好的鸡,大火蒸熟。

  2、把蒸熟的鸡取出,去掉大蒜、葱段、香叶,放在一旁冷却。蒸出来的鸡汁放着备用。

  3、等鸡冷却至可以用手撕的适度后,将其撕成肉条,鸡骨留着烧汤用。鸡肉放入盘中,加入炒香的白芝麻、盐焗鸡粉、鸡粉、香油、葱段、香菜和蒸出来的鸡汁拌匀,腌10分钟就可以吃了。

  补充:如果是夏天可将鸡冰冻后再撕,冬天只需将鸡放凉即可。

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