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麻辣开胃的椒油金针菇怎么做好吃

  更新于2013-7-9T8:23:40      作者:玻璃弹珠

  椒油金针菇也是一种非常好吃的夏季凉拌菜,做法简单而又麻辣开胃,夏季食欲不振时,大家不妨做一盘椒油金针菇来吃。以下就是椒油金针菇的做法介绍,有兴趣的朋友不妨动手做来尝一尝,看看椒油金针菇怎么做好吃。

  原料:金针菇、香菜叶、椒麻味汁各适量。

  说明:椒麻味汁是用适量的花椒油、辣椒油、白糖、香油、盐调配而成的。其中辣椒油:花椒油:白糖的比例是2:2:1,香油和盐适量,大家可以根据自己的口味自行调整。

  准备:金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,然后清洗干净。经过浸泡后,可以去除金针菇中的秋水仙碱,防止食物中毒。

  操作步骤:

  1、烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀。焯水可以去除金针菇本身的异味,并分解其中残留的秋水仙碱。但必须注意,焯烫金针菇的时间不宜过久,软烂后就不好吃了,没有嚼劲。

  2、金针菇焯好以后马上捞出,放进冷水中过凉。等金针菇凉透后,捞出略挤去水分,放进大碗。将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗里,搅拌均匀,然后浇在金针菇上,拌匀即可。

椒油金针菇的做法,椒油金针菇怎么做好吃

  椒油金针菇的做法就介绍完了,其实它也是一道很好吃的简单家常菜。要做出好吃的椒油金针菇,关键是椒麻味汁的调制,辣椒油和花椒油可以自己制作。椒麻味汁的用量要根据菜量调整,此外,这个味汁用来拌点儿别的小凉菜也是很不错的。

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