湖北麻辣鸭脖的家庭做法,怎么做越啃越有味

  更新于2018-10-19T16:39:33      作者:文贵欣

  湖北的麻辣鸭脖咸中带甜,香中有辣,辣中带麻,味道浓厚却不容易上火,虽然辣得让你吐舌头,却不忍放手。

  今天分享适合家庭操作的简单麻辣鸭脖做法,做法和用料虽然简化了不少,但却不失湖北麻辣鸭脖的特色,越啃越有味。

湖北麻辣鸭脖的家庭做法,怎么做越啃越有味

原料:

鸭脖、葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、盐适量。

香料:

干红辣椒、八角、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮、香叶适量。

准备工作:

  鸭脖子洗净后剁成小段,冷水下锅,烧开后把鸭脖子中的血沫煮尽,捞起来沥水待用。

做法步骤:

  1、炒锅下油,烧至五成热时放入葱段和姜片,炒出香味后再放入各种香料,继续小火炒出香味。

  2、调味料炒好后倒入卤锅里,加生抽、老抽和盐,再添加适量清水大火烧开,放入鸭脖,添加适量冰糖。

  3、再次烧开后改用小火焖煮30分钟左右,关火,用余温继续焖至鸭脖充分入味,捞出鸭脖沥干汤汁即可享用。


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