湖北的麻辣鸭脖咸中带甜，香中有辣，辣中带麻，味道浓厚却不容易上火，虽然辣得让你吐舌头，却不忍放手。
今天分享适合家庭操作的简单麻辣鸭脖做法，做法和用料虽然简化了不少，但却不失湖北麻辣鸭脖的特色，越啃越有味。
原料：
鸭脖、葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽、盐适量。
香料：
干红辣椒、八角、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮、香叶适量。
准备工作：
鸭脖子洗净后剁成小段，冷水下锅，烧开后把鸭脖子中的血沫煮尽，捞起来沥水待用。
做法步骤：
1、炒锅下油，烧至五成热时放入葱段和姜片，炒出香味后再放入各种香料，继续小火炒出香味。
2、调味料炒好后倒入卤锅里，加生抽、老抽和盐，再添加适量清水大火烧开，放入鸭脖，添加适量冰糖。
3、再次烧开后改用小火焖煮30分钟左右，关火，用余温继续焖至鸭脖充分入味，捞出鸭脖沥干汤汁即可享用。
