卤猪肝的简单做法

  更新于2011-4-2T8:53:48      作者:佚名

  自己动手制作的卤猪肝,虽然卖相和口味都不及外卖的那么诱人,但健康些,保险些,吃得放心些。在我看来,家庭制作,合自己的口味最重要,无所谓正宗不正宗。如果您就是不吃辣,您就是口味淡,何必生搬硬套依原方子来一把辣椒、来N克食盐呢?

  今天,我要给大家推荐一种最简单的卤猪肝,现将具体做法分享如下,仅供参考,朋友们可根据自己的口味进行调整,不必生搬硬套。

  原料:新鲜猪肝一叶,葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐各适量。

  做法:猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水;用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净;坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分;砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟;

  添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可;添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。


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