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北方家常烙饼的做法,北方人吃鱼时搭配的烙饼

  更新于2017-12-17T8:29:45      作者:上海小酷

  北方人吃鱼的时候喜欢搭配家常烙饼,将剔尽鱼刺的鱼肉卷在烙饼里吃,或切成小块泡在鱼汤里食用,特香。

北方家常烙饼的做法,北方人吃鱼时搭配的烙饼

原料:

面粉、食用油、热水、盐适量。

做法步骤:

  1、在面粉中淋入适量80度以上的热水,将面粉搅拌成雪花状的面絮,再淋入适量凉水揉成光滑的面团。

  2、揉好的面团放在和面盆中,蒙上保鲜膜醒30分钟,等到醒发结束后再取出来揉匀,分成4份。

  3、取1份面团按扁,擀成圆形薄饼,淋点食用油抹匀,再均匀地撒上少许细盐,如下图所示向着圆心的位置切一刀。

北方家常烙饼的做法,北方人吃鱼时搭配的烙饼

北方家常烙饼的做法,北方人吃鱼时搭配的烙饼

  4、从切口处向一个方向卷起,卷成扇形,把边捏紧后收口,再将收口朝下按扁,按成圆形饼坯,再擀成均匀的面饼。

  5、电饼铛刷层底油烧热,放入擀好的面饼并盖上锅盖,开中火烙至底面呈金黄色,翻个面再烙至另一面金黄色。

  6、等面饼像气球一样鼓起来,说明面饼已经熟透而且分层了,出锅,切成小块食用。

多说两句:

  1、制作家常烙饼需要使用冷热水面团,先加80度以上的热水,再加冷水,这种面团做出的烙饼既柔软又有一定韧性,口感特别好。

  2、做好的家常烙饼白嘴吃也一样美味,也可以切成小扇形卷你喜欢的菜来吃,或者切成小块用鱼汤泡饼食用。

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