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荷香排骨饭,用新鲜荷叶焖的排骨饭更好吃

  更新于2018-3-10T12:58:36      作者:马岚

  用电饭锅焖排骨饭简单省时,排骨、米饭和蔬菜一锅出,营养全面,尤其是用新鲜荷叶焖出的排骨饭更胜一筹。

  现在的电饭锅都是可以定时煮饭的,上班走之前定好时间就可以了,孩子放学后,打开锅盖就可以吃上热腾腾香喷喷的排骨饭了。

荷香排骨饭,用新鲜荷叶焖的排骨饭更好吃

  这里的新鲜荷叶也可以改成干荷叶,做法相同,但干荷叶焖出的排骨饭,荷香味稍微淡些。

原料:

大米300克,排骨300克,中型大小的土豆1个,中型大小的胡萝卜1个(这些原料都可以根据自己的喜好增减用量)。

腌排骨调味料:

八角粉1/4小匙(大约1克),花椒粉1/4小匙,老抽或红烧酱油1大匙,葱段10克,姜丝10克,盐1/4小匙,料酒适量。

浇汁料:

生抽1/2匙,蚝油1/2匙,清水一点点。

准备工作:

  排骨剁成寸段后洗净控水,用腌排骨的调味料拌匀后冷藏腌制2小时以上。

做法步骤:

  1、荷叶洗净后剪成块,放在适量清水中煮开,再小火煮5分钟,把水煮成橙色的时候关火,捞出荷叶扔掉不用。

  2、大米淘净,沥去水分后放入电饭锅里,倒入适量刚才煮荷叶的水,水量和平常白米饭一样多就可以了。

  3、腌好的排骨去掉葱段和姜丝,摆到大米上面,不要盖锅盖,启动焖饭档。接下来把土豆和胡萝卜洗净去皮,切成小方块,用少许油炒至上色,待用。

  4、电饭锅开锅后,把煎好的土豆和胡萝卜放在排骨上,这个时候才能盖上锅盖,煮至电饭锅跳档后再继续焖30分钟。

  5、浇汁料放在碗中调匀,做成浇汁,打开锅盖浇上兑好的浇汁,然后再按下去电饭锅焖饭档焖10分钟左右。

  6、打开锅盖,把排骨、土豆、胡萝卜和米饭搅拌均匀即可盛入碗中,开吃。

贴心小磨叨:

  1、如果中午不能回来给孩子做饭,这道饭菜合一的排骨饭会是不错的选择。可以前一天晚上腌好排骨,用保鲜盒放在冰箱里冷藏。

  2、没有荷叶可以用粽叶,焖出的排骨饭又是另一种风味。粽叶和荷叶都没有也可以不放,直接用清水,同样好吃。

  3、土豆胡萝卜也可以和排骨一起放,早上起来只需淘米和放好水,摆上它们就可以了,浇汁也可以在早上直接倒在排骨上。

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