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香葱面包的做法

  更新于2009-5-4T9:20:17      作者:佚名

  我家宝宝最爱吃我烤的香葱面包,今天在家休息,打算再做一次香葱面包。香葱面包的做法也有很多种,现把我经常用的两种做法介绍如下,供喜欢香葱面包的姐妹们参考。

  香葱面包一

  面包材料:高粉150克,牛奶100克,酵母3克,砂糖30克,盐1.5克,奶油15克,全蛋1个

  葱油馅:黄油,芝麻,葱花,蒜沫各适量。

  制作:将面包材料中除黄油以外的材料揉成团,黄油室温融化后加入,揉至面团光滑可拉出薄膜。将面团放置温暖潮湿处发酵至2倍大,取出按压排出空气,分成6个小球,静置15-20分钟。将小球擀成椭圆状,再卷成梭子形,放烤盘二次发酵,用手按下去能恢复原状即可。

  将黄油,芝麻,葱花,蒜沫放在小碗中,微波炉打热,搅拌均匀制作成葱花馅。用小刀在面团中间划一条小口子,将葱花馅填在口子中,表面刷上一层蛋液,上烤箱,170度,18钟就OK了。把芝麻改成碎杏仁,味道一样,可以根据各人喜好搭配。

  香葱面包二

  面包材料:特精粉280克、干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、奶粉12克、全蛋1个、水65ml、老面50克、黄油20克、沙拉油25克。

  馅料材料:葱花50克、鸡蛋液半个、沙拉油1小匙、盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。把所有材料拌匀就成为香葱馅料。还剩半个鸡蛋液刷面包表面用。

  制作:将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;加入黄油,继续和面大约10分钟;面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;基础发酵结束后,将面团翻面排气;将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;

  将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;将香葱馅放入开口处;在面团表面刷蛋液;入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。

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