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卤凤爪的做法三种

  更新于2010-3-19T11:10:50      作者:佚名

  卤凤爪肉质酥烂,咸香入味,是一道非常好吃的下酒菜和休闲美食。另外,凤爪含有使皮肤细腻光滑的胶原蛋白,能滋润肌肤,保护皮肤。卤凤爪的做法很简单,下面我给大家推荐三种不同的做法,供朋友们作为参考。

  做法一:鸡爪,茴香,桂皮,陈皮,啤酒,葱,姜各适量。将鸡爪先剪去指甲,入开水里焯一下,滤去血水。清水煮开,把焯过水的鸡爪放入,加姜、啤酒,八角,茴香,桂皮,陈皮,大火煮开,然后用小火炖至酥烂时,加糖、酱油收汁入味,撒上葱花,盛盘上桌即可。

  做法二:凤爪8个,李锦记卤肉汁、盐、芝麻油各适量。凤爪洗净,剪指甲。小锅放半锅水,烧开放入凤爪,撇去血末,再加入1/5~1/4瓶的卤肉汁,几滴芝麻油,一点点盐。锅开后转小火,慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖,慢慢闷着放凉即可。

  做法三:鸡爪、大葱、姜、大蒜、八角、桂皮、丁香、白糖、老抽或生抽、醋、料酒、胡椒粉、辣椒干、盐各适量。鸡精和香油少许。凤爪洗净,剪指甲备用。锅里放上油烧热,然后放入大葱、姜、大蒜、八角、桂皮、丁香,炒出香味。把处理好的鸡爪放入煸炒片刻,等鸡爪变色后放入白糖、老抽或生抽、醋少许、料酒、胡椒粉、辣椒干、盐,翻炒后加入水,水要沫过鸡爪,水开后调成小火卤二十分钟左右。等卤的差不多了就调成大火收汁,最后放入鸡精和香油就可以了。

  提醒:凤爪不是很经煮,不用煮太长时间,但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做,第二天早上再煮开一次,吃饭的时候再热一下。

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