卤凤爪肉质酥烂，咸香入味，是一道非常好吃的下酒菜和休闲美食。另外，凤爪含有使皮肤细腻光滑的胶原蛋白，能滋润肌肤，保护皮肤。卤凤爪的做法很简单，下面我给大家推荐三种不同的做法，供朋友们作为参考。
做法一：鸡爪，茴香，桂皮，陈皮，啤酒，葱，姜各适量。将鸡爪先剪去指甲，入开水里焯一下，滤去血水。清水煮开，把焯过水的鸡爪放入，加姜、啤酒，八角，茴香，桂皮，陈皮，大火煮开，然后用小火炖至酥烂时，加糖、酱油收汁入味，撒上葱花，盛盘上桌即可。
做法二：凤爪8个，李锦记卤肉汁、盐、芝麻油各适量。凤爪洗净，剪指甲。小锅放半锅水，烧开放入凤爪，撇去血末，再加入1/5～1/4瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐。锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉即可。
做法三：鸡爪、大葱、姜、大蒜、八角、桂皮、丁香、白糖、老抽或生抽、醋、料酒、胡椒粉、辣椒干、盐各适量。鸡精和香油少许。凤爪洗净，剪指甲备用。锅里放上油烧热，然后放入大葱、姜、大蒜、八角、桂皮、丁香，炒出香味。把处理好的鸡爪放入煸炒片刻，等鸡爪变色后放入白糖、老抽或生抽、醋少许、料酒、胡椒粉、辣椒干、盐，翻炒后加入水，水要沫过鸡爪，水开后调成小火卤二十分钟左右。等卤的差不多了就调成大火收汁，最后放入鸡精和香油就可以了。
提醒：凤爪不是很经煮，不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。
