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腊味梅花糕的做法

  更新于2010-8-31T10:4:55      作者:佚名

  梅花糕是江南最著名的小吃,其形如梅花,色泽诱人,入口甜而不腻、软脆适中、老少皆宜、回味无穷,胜过宫廷御点。今天这款腊味梅花糕,是我自创的特色小吃,味道与传统梅花糕不同,大家不妨做来尝一尝——

  腊味梅花糕的做法——

  原料:糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺

  做法:腊肠洗净、去肠衣,切成1厘米见方的小丁;糯米粉与玉米粉混合,加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油;一边加温水,一边搅拌均匀,合成软硬适中的面团;将面团均匀分成10g左右的小面团,用饼干模造型;所有小面团全部塑成梅花形,做成梅花糕生胚;平底煎锅烧热,放少许油,待油烧热,将梅花糕生胚放入锅中,两面煎至金黄即可。

  制作要领:腊肠腌制的时候已经有盐,蚝油中也含有盐分,所以不需另外加盐;用模具塑性时不太容易脱模,粘些手粉会容易很多;煎梅花糕不用放太多油,保证不粘锅就可以了。

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