首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

胡萝卜羊肉水饺,羊肉水饺怎么做香而不柴

  更新于2011-12-22T13:20:24      作者:慧心荷韵

  今天是冬至,很多地方都有吃水饺的习俗,而冬季适合吃羊肉,所以就给大家分享一种很美味的胡萝卜羊肉水饺吧。这道羊肉水饺没有一点腥膻味,香而不柴,是我吃过的最好吃的水饺。究竟羊肉水饺怎么做香而不柴,下面我还是通过这道胡萝卜羊肉水饺来详细说明吧。

  胡萝卜羊肉水饺的做法——

  面团的和制过程:面粉250克放在和面盆里。准备清水125克(冬天用30度左右的温水)。准备好的温水全部倒入面粉里(秘笈一:水全部倒入面粉里再搅拌,面粉的吸水性一致,做好的饺子皮有弹性,不宜破)。用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀,形成葡萄状的雪花面絮。用手把所有面絮揉和在一起。形成表面粗糙的面团。再用手反复揉面团。形成表面光滑的面团,盖湿布放在一边饧制。

  花椒八角橘皮水的煮制:(秘笈二:花椒可以祛除羊肉的腥膻味,八角和橘皮可以给羊肉增香)锅里放入适量清水,放入八角1个、花椒几粒、橘子皮适量。开大火煮制15分钟,煮到所有香料出香味。关火,让香料在水中浸泡至水温冷却。沥掉香料杂质,留下花椒八角橘皮水。

  羊肉馅的制作与调味:准备羊后腿肉400克,用清水洗净表面杂质(秘笈三:羊肉最好选择羊后腿肉,肥瘦相间,做好的肉馅不柴不干)。羊后腿肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成羊肉末(秘笈四:肉馅一定要用刀剁,不会破坏羊肉的纤维组织,做出的肉馅香)。

[1] [2] [3] 下一页

↘相关文章
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰