17.用擀面杖在圆饼上轻轻擀压几下，使饼皮结合处粘合。
18.上面覆盖一层保鲜膜，放在一边饧制20分钟，至饼坯厚度是原来的两倍。
饼坯的蒸制过程：
1.锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸。
2.饧好的饼坯放在吸油纸上。
3.盖好锅盖，大火蒸至上气，继续蒸10分钟至面饼熟。
经验与心得：
1.面团可以第一天晚上和好发酵至两倍大，揉出空气，放入冰箱冷藏发酵，第二天早晨只要做饼蒸制，可大大节约时间。
2.擀制饼坯的时候，用力要适度，如果用力太重，饼皮之间压得紧实，蒸好的饼没有层次感不松软。
