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爆炒猪扇骨的做法,爆炒猪扇骨怎么做

  更新于2014-8-13T15:39:38      作者:川厨王辉

  这道爆炒猪扇骨也是一道创新菜,它是用猪扇骨当作盘子盛放炒好的扇骨肉,鲜辣香嫩且新颖独特。

  原料:带软骨和肉的猪扇骨600克,青红辣椒段100克。

  调味料:美极鲜酱油、生姜片、大葱段、大蒜片各10克,蒸鱼豉油20克,味精、孜然粉、辣椒粉各5克,色拉油15克。

  准备:猪扇骨洗净后泡去血水,放入沸水焯一下再捞出洗净。再用潮州卤水卤制20~30分钟,并在卤水里浸足15分钟再出锅。

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  爆炒猪扇骨的做法步骤:

  1、将卤好的猪扇骨拆下肉和软骨,切成肉片或肉条待用。

  2、炒锅上火并倒油烧热,放生姜片、大葱段和大蒜片炒香。

  3、下切好的肉与青红辣椒段翻炒均匀,放蒸鱼豉油、美极鲜酱油、味精、孜然粉和辣椒粉调味。

  4、炒匀后装在猪扇骨上面上桌即可。

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