菊花脑最常见的吃法是做汤，但其实用来包饺子也是非常好吃的，清香无比，一口咬下去，那股留在唇齿之间的清香，久久不散。用菊花脑包饺子的方法也是很简单的，与荠菜饺子基本上差不多。现将具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。
原料：菊花脑一大把，肉馅适量，盐、鸡精、生抽各适量，糖少许。
准备：菊花脑择洗干净，放入沸水锅里焯一下，捞出过凉后挤干水分，切碎备用。
做法：把切碎的菊花脑与肉馅一起拌匀，加加盐、鸡精、少量生抽、一点点糖调味。然后按平常的方法包成饺子，下锅煮熟即可。
补充说明：调制馅料的时候，具体放什么调味料，放多少调味料，都可以根据自己的口味来定。
