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花椒芽的9种常见吃法,花椒芽怎么吃麻香味美

已有人阅读      更新于2018-3-19 18:18:12      作者:肖艾米

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  花椒芽在古代是专供宫廷贵族享用的贡品,它带有独特的麻香味,麻香宜人,解毒活血,下面介绍花椒芽的9种常见吃法。

一、油炸花椒芽

  原料:花椒芽100克,面粉1大勺,花椒粉、盐适量。

  做法步骤:

  1、花椒芽择洗干净后沥水待用。

  2、面粉中加适量清水调成面糊,再加入花椒粉和适量盐调匀,调面糊的时候还可以磕入1枚鸡蛋。

  3、油锅烧到大约8成左右的油温,把花椒芽挂上面糊后下入锅里,炸至外表金黄酥脆就行了。

  油炸花椒芽的做法和油炸香椿鱼非常类似,请参阅《做油炸香椿鱼怎么调面糊酥脆好吃》。

花椒芽的9种常见吃法,花椒芽怎么吃麻香味美

二、凉拌花椒芽

  在花椒芽的众多吃法中,我最喜欢的吃法就是凉拌花椒芽,做法简单,味道没得说。

  将择洗干净的花椒芽投入沸水中,焯熟,捞入凉开水中冰至花椒芽凉透,挤掉水分,加盐、醋、辣椒油和香油拌匀即可。

三、做花椒芽面卤

  1、花椒芽洗净沥水,再切些葱花备用。

  2、炒锅放少许油烧热,放入花椒芽和葱花炒香,关火,放入2勺生抽和1勺米醋调匀即成面卤。

  将煮好的面条盛入碗中,再浇上花椒芽面卤就可以开吃了,味道非常的鲜香,有花椒的香味却没有麻口的感觉。

四、花椒芽的其它吃法

  1、花椒芽粽子:花椒芽榨汁后拌在糯米里,再按普通方法做咸味的粽子,如腊肉粽子,牛肉粽等。

  2、花椒芽干馍:花椒芽加1小勺盐碾碎,放入面粉中,再加适量芝麻,揉成面团后擀成薄薄的圆饼(越薄越好),放入电饼铛烤到焦黄酥脆即可。

  3、花椒芽煎饼:把面粉、切碎的花椒芽、盐和五香粉掺匀,加清水拌成糊状,平底锅烧热后,抹少许食用油,舀一勺面糊倒入锅中,迅速转动成型翻面煎熟即可。

  4、花椒芽油饼:花椒芽切碎后揉进软面团中,做成小圆饼,放入油锅里炸至外表金黄色即可,是款待贵客的美食。

  5、腌制花椒芽:花椒芽还可以腌制成咸菜食用,或者进行简单的加工做成花椒芽辣酱等。

  6、炒菜食用:花椒芽还可以和猪肉、牛肉或鸡肉一起炒着吃,尤其是和鸡肉同炒味道更好。

  花椒芽除了上述几种常见吃法之外,还可以热炒、凉拌、油炸或涮锅,麻香味美,开胃爽口,是芽苗菜中的珍品。

注意事项:

  1、花椒芽的表面有一层类似油膜的物质,不太容易洗干净,所以要尽量多洗几次。

  2、花椒芽虽好,孕妇还是应该少吃的,以免对胎儿造成不好的影响。


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