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山东农家菜的肉渣熬白菜怎么做好吃

  更新于2017-3-30T6:54:45      作者:啤酒

  肉渣熬白菜是非常好吃的山东农家菜,做法简单粗放,吃起来软糯鲜香,汤也可以直接喝下去。肉渣熬白菜的做法简单而多样,今天介绍我家的肉渣熬白菜,有详细步骤和操作要领,以及肉渣熬白菜怎么做好吃的秘诀。

山东农家菜的肉渣熬白菜怎么做好吃

主料:

猪五花肉、山东大白菜(必须是山东大白菜,否则不够绵软,或者娃娃菜也行)。

辅料:

香菜、枸杞。

调料:

葱姜、盐、鸡精、味精、生抽、黄酒。

备菜:

  1、把五花肉切片,大白菜切梳背条(一片叶在中间纵向切一下即可,假如菜叶太大可以切成三条!切好后是大长条!)。

  2、把香菜切碎,干枸杞洗干净。

肉渣熬白菜的做法与步骤:

  1、锅烧干,中火下生的五花肉片,把肉里面的油煸出来!然后把肉拨到锅边,假如感觉猪油太多可以盛出一些,留下一些做底油,然后再到入一点食用油,猪油与食用油的混合油是很美味的!

  2、接下来,等到油温上来之后下入葱姜爆锅,把煸好的肉里放点黄酒去腻,在锅里炒一炒,然后倒适量开水,放盐、干枸杞,再放入生抽少许、鸡精(要多一点)!这样就开始熬肉渣了!

  这也是我制作的贫民版本的上汤!这个汤要熬30分钟,把煸过的肉的那种味道完全熬在汤里!就完成了上汤,哈哈。

  3、把切好的大白菜长条,放入汤里煮制!煮熟之后,撒一些味精!

  4、把白菜一条一条的摆在大碗里面,或者一下就用漏勺捞出来!随自己便,想好看就一条一条的摆摆!自己吃就随便拉!

  5、然后把肉渣用漏勺捞出来放在中间,把枸杞挑出来放在最上面,把汤浇在菜里,周围撒上香菜碎!到这个时候此菜制作完毕!

本菜口味:

  香鲜白菜软糯汤可以直接喝!吃的时候把整条的白菜卷起来,吹吹一口吃下去,满嘴的汤汁四溢!

补充说明:

  这款肉渣熬白菜也可以称为山东农家版的上汤白菜

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