真正的老北京家常菜在饭店里是绝对吃不到的，今天就给大家介绍9道老北京家常菜的做法，经济实惠而且有特殊风味，都是老北京爱吃的简单家常菜。
一、老北京熬白菜
白菜洗净后切成大块，然后在炒锅里放少许油把葱花炸香，下切好白菜块翻炒几下，加适量开水用小火熬至白菜滚烂，再放上盐就可以起锅了。
上面介绍的是老北京熬白菜最简单的做法，它是老北京们在贫困时期的做法，也是老北京熬白菜最原始的做法，叫做清汤熬白菜。
其实大家在做的时候可以加入猪肉、羊肉或鸡肉炒香，熬的时候还可以放些蘑菇或板栗等配菜，熬熟以后还可以放些鸡精和香油等调味料，如果用鸡汤代替开水来熬就更好了。
二、老北京豆芽炒白菜
先把白菜切成方块，撒适量细盐拌匀后杀杀水。然后起炒锅爆香葱花，放入切成薄片的五花肉片爆炒几下，下黄豆芽翻炒至断生，最后下腌好的白菜炒熟出锅。
三、老北京炒黄瓜丁
黄瓜、水芥菜和少许猪肉切丁，起炒锅放甜面酱炒出香味，下猪肉丁炒香，放鲜豌豆和鲜毛豆炒熟，下黄瓜丁稍炒几下即可出锅。
