醋炝包菜是很多人爱吃的一道简单家常菜,但并不是人人都可以做得很好吃。根据多年来在实践中摸索到的经验,给大家总结了几条让醋炝包菜更好吃的经验,大家不妨试试看。
一、包菜可焯可不焯。
包菜也可以焯一下再炒,也可以不焯,感觉没有太多区别。我一般不焯,感觉比较麻烦,而且存水会多,影响炒制。如果你一定要焯水,那么最好充分沥净水分再炒。
二、放点干辣椒更好吃。
制作醋炝包菜时,我喜欢放点干辣椒爆锅,这样炒出的菜酸辣开胃,非常地好吃。当然,如果你不喜欢吃辣,另当别论,也可以不放。
三、全程大火快炒。
做醋炝包菜一定要全程大火快炒,有多大开多大,开始的油温就要烧到八成热,然后下干辣椒,也就是两三秒的事就得放葱蒜了,不然就糊。看到葱蒜要稍微有点小金黄时,马上倒入准备好的包菜,动作要快,时间要短。
四、保留生脆的口感才好吃。
等包菜放锅里炒开了就自己控制时间了,必须要等菜炒熟了炒绿了才行,不过不要炒时间过长,如菜都变面变烂了,就失败了,一定要保留其生脆的口感。
五、用老陈醋最香。
最后要说的就是用醋,我觉得用老陈醋最香,生的包菜一放进锅就立刻放醋,不要先炒几下菜然后再放醋,因为你如果先炒几下菜,那么锅会变凉,醋倒进去起不到烹的作用,没有香气出来,这个菜就比较失败了,这点重要,最后再放一些醋是再提一下味道,不然醋香味还是淡。
对于家庭醋炝包菜怎么做好吃,我就总结了这么一点经验,希望能帮到大家,希望大家都能轻松做出好吃的醋炝包菜。