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介绍十道最受欢迎的上海本帮菜

  更新于2013-10-1T8:12:6      作者:李靖琳

  上海本帮菜的品种数不胜数,其中也不乏经典名菜,但其中最受欢迎的十道上海本帮菜是清炒河虾仁、油焖春笋、红烧肉烧蛋等。

  清炒河虾仁:上好的清炒河虾仁不见油、不见水、不见芡,吃起来清淡滑爽。如果你要到饭店去品尝这道菜,最好选择那种小巧自然的虾仁,这种虾仁才是用自然方式发制加工的。

  油焖春笋:每年春笋上市的季节,上海几乎家家餐馆都会有油焖春笋这道菜,制作油焖春笋时最好不要搭配其它食材,只是春笋一种食材就足够了。搭配其它食材,有时反而会影响春笋的特有鲜美味道。

介绍十道最受欢迎的上海本帮菜

  红烧肉烧蛋:上海本帮菜的红烧肉以酱汁为主要调味料,搭配鸡蛋,用小火慢慢炆煮至入味,吃起来别有风味。红烧肉的皮与肥肉、精肉比例要求和谐,皮弹牙,肥肉不腻,精肉酥烂,须入味其中。

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