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上海本帮菜有哪些

  更新于2013-10-1T7:34:4      作者:李园园

  要细说上海本帮菜,那实在是太多了,单是其中的名菜都有几十道。今天就给大家介绍上海本帮菜中的一些名菜吧。

  浓油赤酱类的上海本帮菜

  锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹,响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等;

  清淡素雅的上海本帮菜

  首推夏秋季节的糟货,如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等;而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长;扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝,以刀工见长。

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