土豆筒骨汤二:土豆600克,筒骨500克,香葱,姜片少许。筒骨洗干净;土豆削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开;锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟;把炒好的骨头放入烧开的土豆汤里面;大火烧开,改小火煲1.5个小时;根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱即可。
土豆筒骨汤三:土豆半斤,筒骨一斤,盐,味精,小茴香,酒,姜片,醋各适量。筒骨洗净;土豆去皮,洗净切滚刀块;筒骨放入锅中,锅中加水没过筒骨烧开,有大量浮沫涌起时,关火。把水倒干净,洗净锅,洗净筒骨。
筒骨再放入锅内,再加入水,没过筒骨后,再加入一倍的水,烧开;加酒,开小火,撇浮沫,再开大火,待浮沫涌起时,再撇,直至撇净浮沫;加姜片,加七八棵小茴香,加一点醋,加盖转小火焖煮约二小时;加入土豆块,烧二十分钟左右,加盐、味精调味,盛出就可以了。
提醒:烧骨头汤加一点醋,有利于炖酥,且有利于钙的吸收;浮沫一定要撇干净,不仅没有异味,而且汤非常清爽;加一点点小茴香,可以使汤更香,使人开胃。