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水果玉米和黏玉米的差别在哪里

  更新于2014-5-30T18:50:18      作者:周宝云

  水果玉米是一种能生吃的甜玉米,它和黏玉米最大的差别就是可以生吃,而且无论生吃熟吃口感都比粘玉米好。但如果单从营养成分上来比较,水果玉米和黏玉米并没有非常明显的差别,只是所含营养成分的分子大小不同。

  黏玉米之所以不能生吃,是因为其中的营养成分是以淀粉的形式存在,被人们食用以后才能分解为果糖、葡萄糖等营养成分。而水果玉米的生长的过程中就把淀粉分解为果糖和葡萄糖等营养成分了。

水果玉米和黏玉米的差别在哪里

水果玉米图片

  因此,从口感和营养成分的吸收率来说,水果玉米要比黏玉米好得多,因为水果玉米在被吃进肚子之前就已经分解为小分子的营养成分了,吃下去以后更加容易被吸收利用。

  如果非要从数据上来看水果玉米和黏玉米的差别,那就是水果玉米中的小分子营养成分更多,而膳食纤维等大分子营养成分相对较少。据测定,水果玉米中的含糖量高达20%~35%,大约是黏玉米的2~8倍。

  提醒:由于水果玉米的果糖和葡萄糖含量较高,因此不建议糖尿病人食用甜玉米,黏玉米也不适合糖尿病人食用。

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