鸡蛋1个，紫菜2张，葱1支，虾米1把，盐、香油各1匙。将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米。在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。
制作要领：紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地推动，以免蛋形成块而不起花。这样做出的蛋花比较漂亮。
如何辨别好紫菜？自己总结出三点：一看、二闻、三泡水。干紫菜色泽很亮，闻上去有淡淡的海腥味；紫菜第一次泡出来的水是褐绿色的，而且紫菜一条条很分明。煮出来的汤色是很清的淡绿色，而不是深深的紫色。
