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咸肉河蚌豆腐汤的简单做法,无与伦比的春季河鲜汤

  更新于2015-4-14T9:56:9      作者:大花花

  做河蚌豆腐汤的时候还可以加点咸肉,这点咸肉能起到极好的提鲜效果,把河蚌豆腐汤升华为无与伦比的春季河鲜汤,下面介绍一款极为简单的咸肉河蚌豆腐汤做法。

  原料:3只河蚌的蚌肉,咸肉1块,豆腐1块,葱段、生姜片、白胡椒、盐各适量。

咸肉河蚌豆腐汤的简单做法,无与伦比的春季河鲜汤

  做法步骤:

  1、河蚌肉处理好以后切成大块,冷水下锅,大火煮开后打尽浮沫。

  2、下入葱段和生姜片并改用小火炖煮。

  3、另一起锅加足量的清水,把咸肉洗净后整块下到锅里,煮熟后捞出切片。

  4、等河蚌汤炖至汤色浓白时,下入咸肉片和豆腐块煮一会,加盐和白胡椒调味即成。

  操作要点:盐必须要在准备出锅前才能放,放早了汤色就不会发白,河蚌肉也不容易煮的软嫩。之所以要把咸肉另起一锅煮熟,而不是与河蚌肉一起炖煮,也是这个原因。

  补充说明:这道汤好喝的关键就是如何处理蚌肉,前面的文章里已经有很详细的介绍了,此处略过,不会处理河蚌的朋友请参考以前的文章。

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