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山药核桃猪骨汤,给你的老公补补肾

  更新于2011-3-31T7:59:17      作者:佚名

  春天是阳气渐渐上升的季节,天气乍暖还寒,气温急不稳定,人体的阴阳平衡也容易出现紊乱。因此,春季进补要注意温补,以好好收藏阳气,不适合过度消耗,最好养足精神、睡好觉,适应自然界的变化。而山药、核桃、猪骨都是温性食物,用来一起煲汤,非常适合这个季节食用,具有补肾的功效。

  山药核桃猪骨汤的做法——

  原材料:猪骨、山药、核桃、枸杞。

  调味料:小茴香、生姜片、山西老陈醋、食盐。

  猪骨的焯制过程:猪骨用清水冲洗干净。锅内放水,大火烧热至锅内有响声,水似开非开。放入洗净的猪骨,大火熬煮约7~8分钟左右。煮至水的表面有大量浮沫出现。捞出猪骨,立即用冷水冲凉降温。

  骨头汤的熬制过程:砂锅内放入足量的冷清水,放入焯好的猪骨。生姜片洗净,放入汤锅中。加入3~5粒小茴香,开大火熬煮15分钟左右。煮至表面有少量的浮沫飘起,用小勺将浮沫撇去。淋入1汤匙山西老城醋。

山药核桃猪骨汤,给你的老公补补肾

  转文火慢慢熬煮30分钟左右至猪骨熟。山药洗净去皮,放入汤锅中。放入核桃仁。继续用文火熬煮约15分钟左右,至山药和核桃仁熟。放入几粒枸杞。根据自己口味,加入适量的食盐。转大火再煲15分钟左右即可。

  经验分享:

  1.猪骨焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除猪骨表面的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。

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