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香菇鸡汤怎么做更香更鲜

  更新于2011-11-16T10:31:45      作者:apple

  香菇鸡汤是比较常见的滋补汤品,尤其适合秋冬季节食用。香菇鸡汤的做法比较简单,但究竟香菇鸡汤怎么做会更香,更鲜呢?这其中的奥妙可能知道的人并不多。根据我的经验,将鸡肉先炒下再炖会更香,还有炖鸡汤记得放一点点白糖汤更鲜。

  香菇鸡汤的做法——

  原料:鸡半只、香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐各适量。

  准备:香菇提前泡开。鸡肉洗净剁成小块,入沸水焯一下,捞出沥水备用。焯的时候水中放入放姜片跟葱。

  制作:锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,炒出香味来。这样炖出的鸡汤会更香哦。接着将炒好的鸡肉倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。

香菇鸡汤怎么做更香更鲜

  放少许白糖,一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒,继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

  经验分享:

  1、如果是真正的土鸡,不需要焯水,不然还是焯下,去腥味。

  2、做鸡汤或者鸭汤,可以先入炒锅略炒,再炖,这样会更香哦。

  3、炖鸡汤,鸡油不要扔掉,一起炖,先啥都不放,炖的差不多了,再放料酒、放盐调味。

  4、汤里放一点点白糖,提味,鸡汤会更鲜哦。

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