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羊骨粉丝汤的做法

  更新于2012-2-3T14:59:40      作者:笛子

  寒冷的冬天里,用羊骨炖一锅粉丝汤来喝也是很舒服的事情。羊骨粉丝汤的做法简单而美味,朋友们不妨做来尝一尝。以下是具体做法与操作要领,供朋友们参考——

  原料:羊骨、白菜、粉丝、姜、香菜、开水、花椒、白酒、大枣、胡椒粉、醋、盐、香油等。

  做法:羊骨先泡冷水,将血水浸泡出来后,用烧开的滚水汆烫羊骨,重复三遍。将处理干净的骨头放入压力锅中,放入切片的姜,加入少许花椒和白酒,放入几颗大枣,倒入大半壶的开水,开始炖羊排,将白菜切成粗一点的丝状备用。

  大约半小时后开锅,将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中,加入两小勺盐,放白菜丝入锅一起开火炖,这时可以用开水将粉丝泡发。等白菜差不多炖好后,将粉丝放入锅中,再小火炖5分钟,即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味,最后滴少许香油,撒些切段的香菜即可。

羊骨粉丝汤的做法

  操作要领:羊骨头要先泡冷水,泡出血水后再用开水烫,这样做的绝对干净还好吃。不用压力锅的话,时间要长一些,至少一小时以上。花椒、白酒、大枣的加入都可以让羊骨和羊肉更好吃,不喜者可以忽略,只放生姜就可以。加入白菜和粉丝可以解腻,粉丝用绿豆粉丝比较好。羊汤好喝,就是酸辣味,爱吃醋、爱吃辣的记得多放醋和胡椒粉,还可以放辣椒油,一定加香菜啊。

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