竹荪的营养价值非常高，但却有一种怪味。如何去掉竹荪的怪味呢？其实很简单，竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头，然后多冲洗几遍，把冲洗好的竹荪放在清水中备用即可。下面我们就来做一道竹荪土鸡汤吧。
竹荪土鸡汤的做法——
原料：土鸡一只，竹荪、红枣、姜、胡椒粉、盐各适量。
做法：土鸡洗净，剁块。先把鸡块放冷水中，烧开，撇掉表面的浮沫，再加水开始炖鸡。炖鸡的时候放几片姜和红枣。把竹荪放在盐水中浸泡20分钟，去掉头和尾。再用清水冲次几遍。鸡肉炖的差不多时，放入竹荪炖至鸡肉烂，加入盐、胡椒粉调味即可。
竹荪的营养价值：
1、补气养阴；润肺止咳；清热利湿。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
