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汾口米羹的做法

  更新于2012-7-13T17:49:9      作者:佚名

  汾口米羹浓香鲜辣,吃起来倍开胃,是淳安的传统美食,以香辣闻名。汾口米羹传承了狮城米羹的制作方法,保留狮城米羹的色香味,与威坪的米粉羹相比,口感更细腻,色泽更红润,味道更鲜辣。现将汾口米羹的做法介绍如下,让你足不出户就可以吃到这款美食。

  第一步:浸。拿米和红色辣椒,加茴香、橘皮、大蒜和生姜等一起放到清水里浸泡,时间为三小时以上。

  第二步:磨。将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆。也可以磨浆机或豆浆机磨成米浆。

  第三步:煮。先加大半锅水,加热,再把米浆倒进锅中,然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮,要不时搅拌,防止粘锅,若米羹太厚,可加开水,煮到九成熟时,加盐、味精等调料。

  随着人们生活水平的提高,制作米羹的佐料已经更为丰富,米羹的味道也是千家百味,但米羹的制作方法却始终没有改变。经过这浸、磨、煮这三步,一锅地道的汾口米羹就做成了。

汾口米羹的做法

  现在,米羹已经成了千岛湖各大饭店的主食。酒过三巡,菜过五味,再喝上一碗香辣的汾口米羹,顿时食欲大增,浑身颇感畅快。不过,更多的人还是觉得汾口的米羹更为地道些。

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