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好喝的春笋鸭腿汤怎么做

  更新于2013-10-8T7:19:6      作者:江南燕

  鸭腿和新鲜的春笋一起煲汤非常好喝,如果没有春笋,用笋干或冬笋与鸭腿一起煲汤也是极美的。今天就给大家推荐一款简单好喝的春笋鸭腿汤做法,看看怎么做更适合你的胃口。

  原料:鸭腿两只,春笋500克,香菇4~5朵。

  腌料:盐、葱丝、姜丝、花椒、大料、香叶、料酒、酱油、冰糖各适量。

  准备:

  1、鸭腿洗净后划上几刀,用盐、葱丝、姜丝、花椒、大料、香叶、料酒、酱油拌匀,放冰箱冷藏腌制4小时或一夜。

  2、香菇提前泡发,切厚片备用。泡香菇的水静置沉淀杂质,备用。

好喝的春笋鸭腿汤怎么做

  做法与步骤:

  1、取出腌好的鸭腿,洗净后冷水入锅(水可以用泡香菇的水,再加适量清水),放点葱段和姜片,烧开以后把浮沫和鸭油撇除干净,这样煮出的汤色清亮,不油腻。

  2、春笋切成滚刀块,放入开水锅里,加适量盐,烧开后煮两分钟左右,这样能去除春笋的涩味,让鸭腿汤更好喝。

  3、捞出焯好的春笋,放进汤锅里,香菇也放进汤锅,烧开后再煮1小时左右,放盐调味就可以出锅了。

  如果有草菇,也可以用草菇代替香菇,味道也是非常好的。

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