广东人大多不吃辣，但却又喜欢吃酸菜鱼，往往吃完了就上火。今天给大家分享一道适合广东人的酸菜鱼做法，香而不辣，就算是平常不吃辣的朋友也能接受，比较适合广东人的口味，也是我老公最喜欢吃的一种酸菜鱼，好吃不上火。
原料：酸菜250克，草鱼一条约1斤，干辣椒8个，鸡蛋一只，料酒、花椒、生姜、盐各适量。
准备：草鱼杀死，处理干净，片成鱼片，加适量盐和料酒拌匀，再加入一只鸡蛋的蛋清，拌匀腌制10分钟以上。
酸菜鱼的做法与操作步骤：
1、炒锅烧热后倒适量食用油，油热后放花椒、干辣椒炒香，然后加入酸菜炒至变色，倒入料酒翻炒均匀，再加水没过酸菜，大火烧开后倒入汤锅。
2、把酸菜和汤水都倒入汤锅后，大火煮约15分钟，然后加入腌制好的鱼片，烧开后再大火煮3～5分钟就可以关火了。这一步需要说明，如果需要煮鱼头，一定要提前放入锅里，不然煮不熟。如果全部是鱼片，3～5分钟就完全足够了。
