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双皮奶的简单做法,怎么做双皮奶简单好吃

  更新于2011-4-21T10:28:20      作者:佚名

  要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。尤其是顺德双皮奶,白而滑,香气浓郁,奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,每品尝一口都有幸福的味。其实,正宗双皮奶的做法是非常讲究的,而且一步都不能马虎,而家庭自制双皮奶就简单多了。作为我们家庭煮妇,要的就是简单又好吃。所以,关于双皮奶的正宗做法,咱们就不再介绍了,下面给大家介绍一种简单方便又好吃的家常版双皮奶的做法。

  原料:牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

  做法:全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。

双皮奶的简单做法_怎么做双皮奶简单好吃

  把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

  做好的双皮奶其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻,朋友们抓紧亲手试试吧。

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