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试做拔丝香蕉,配方有待改进

  更新于2013-4-17T19:0:59      作者:王晓刚

  星期天在家没事,尝试着做了一次拔丝香蕉,虽然不是很完美,但还算不错。做好的拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足是,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。

  原料:香蕉4根、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油适量。

  准备:香蕉剥去皮,切成小块备用。面粉、生粉、鸡蛋加适量的水拌匀成糊。

  操作步骤:

  第一步:锅里加很多油,油热后用筷子夹起香蕉块,沾满面糊后放入油锅中炸,将香蕉表面炸到脆脆香香的就可以了。最后,把所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。

试做拔丝香蕉,配方有待改进

  第二步:炒锅倒少许油,放入糖,用小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以关火,把香蕉倒入,翻炒让香蕉都裹上糖,然后马上起锅,装盘即成。

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