这种自制香肠的方法及配方都比较简单,但做出的香肠味道还是不错的,非常适合喜欢在家自制香肠的朋友。
配方:
猪前腿肉10斤,肠衣一把。
调味料:
白糖7两,盐3两,高度白酒1两,味精1.5两,姜粉或者姜汁少许。
做法步骤:
1、猪前腿肉洗净后绞成肉馅,不怕麻烦的朋友可以用刀自己剁成肉馅。
2、接下来把所有的调味料都放入肉馅中,播拌均匀后腌制10小时以上,中间最好再翻拌两到三次。
3、趁着腌肉的时间将肠衣洗干净,最好是多洗几遍,并把肠衣套在水笼头上面冲一会,一定要把肠衣上面的盐分洗掉。
4、把肠衣套在绞肉机的套筒上,末端用棉线扎紧,再把腌好的肉馅倒入绞肉机中,转动绞肉机,把整根肠衣全装满,然后用棉线扎成一节一节的。
5、最后把装满肉馅的整根肠衣挂在阴凉通风处,晾十几天后就能吃了。
补充说明:
调味料可以根据自家人的口味做些调整。