剥虾仁的时候会剩下一堆虾头和虾壳，把它们处理干净用油炸酥后，再撒点椒盐在拌匀，就是味道一级棒的补钙佳品。
酥炸虾头虾壳的方法和步骤
1、剥虾仁的把虾头和虾壳分开放，虾壳直接洗净晾干水分，虾头部分则需要清理干净，然后再洗净晾干水分。
2、把晾干的虾头和虾壳放在一起，用炸猪排的调味料拌匀待用。
3、油锅里倒多量油烧至4成热左右，下入拌好的虾头和虾壳，炸至酥脆后捞出沥油。
4、趁热撒上椒盐粉拌匀即可食用。
操作要领：
2、虾头和虾壳入锅时油温不能太高，否则油会溅得到处都是。
3、虾头和虾壳要晾至无生水滴下时才能入锅。
按上述方法做的酥炸虾头虾壳，与小时候吃过的猪油渣差不多，但是又比猪油渣要好吃多了。
