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私房糖醋带鱼,酸甜鲜香且外酥内嫩的简单糖醋带鱼

已有人阅读      更新于2017-11-24 18:48:12      作者:阿胖

  我家的私房糖醋带鱼做法虽然极为简单,但做出来的糖醋带鱼就是好吃,酸甜鲜香而且外酥里嫩。

私房糖醋带鱼,酸甜鲜香且外酥内嫩的简单糖醋带鱼

原料:

国产带鱼2条,全麦干面粉适量。

味汁:

糖5份,醋3份,酱油1份,盐1份,水2份。

做法步骤:

  1、国产带鱼收拾干净,用全麦干面粉蘸匀,放入5成热的油锅里炸至外壳定型,捞出放凉。

  2、把味汁原料按比例放入调料碗中,调匀。

  3、油锅重新开火,烧到8成热的油温,再放入炸过一遍的带鱼快速复炸一遍,捞出沥油。

  4、所有带鱼复炸完成后,留点底油,倒入调匀的味汁用小火熬至起泡,倒入带鱼翻匀即可起锅。

美食小经验分享:

  1、面粉用全麦干面粉才是最好的,千万不要使用高筋面粉。

  2、由于不同品牌的醋酸度不同,所以调味汁的时候要灵活变动糖和醋的比例。

  3、带鱼第一遍炸制的时候炸到外壳定型就可以了,第二次再提高油温炸到外壳金黄酥脆,这样才能达到外酥而里嫩的效果。


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