剁椒和墨鱼仔的搭配也很完美，菜末出锅已是鲜香四溢，鲜辣开胃，只要掌握几个小窍门就能轻松完成。
原料：
新鲜墨鱼仔500克，去皮五花肉200克，粉丝1小把，淀粉适量。
调味料：
剁椒100克，葱花、姜丝、生抽、料酒、盐适量。
准备工作：
1、粉丝提前泡软，新鲜墨鱼仔摘掉眼睛并清洗干净（参阅《墨鱼仔怎么洗，图解洗墨鱼仔的正确方法》），再用沸水稍微焯烫一下，捞出沥水。
2、去皮五花肉剁成肉末后，加生抽、料酒和盐调匀，然后再加少量淀粉搅打均匀，待用。
做法步骤：
1、泡软的粉丝捞出来铺在蒸盘底部，再把准备好的肉馅塞到墨鱼仔的肚子里，码放在粉丝上面。
2、把姜丝码放在墨鱼仔上面，然后再把剁椒铺在墨鱼仔上面。
3、蒸锅水开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右即可取出，撒点葱花作为点缀就算完成了。
美味窍门分享：
1、剁椒墨鱼仔这道菜的做法很简单，但是墨鱼仔必须仔细的清洗干净，尽可能将墨鱼仔的腥味去除干净，这是整道菜成功的关键。所以，墨鱼仔洗净以后，最好再用沸水稍微焯烫一会，并在沸水中加入适量生姜片和料酒，以达到完美的去腥效果。
2、剁椒清蒸墨鱼仔放点姜丝可以去除墨鱼仔的寒性，同时还有进一步去除墨鱼仔腥味的效果。
3、放入肉末能让整道菜的滋味更加丰富，营养更加全面，但不喜欢放肉末的也完全可以不放，更能突出新鲜墨鱼仔的天然鲜美味道。
4、把粉丝换成金针菇也非常的美味，但由于金针菇比较难熟，要事先煮一下，掉尽水分后再铺在蒸盘底部。
5、喜欢蒜香味的朋友还可以把剁椒换成蒜茸，要知道蒜茸和海鲜类的食材也很搭配，这样蒸出来又是另一番风味。
6、剁椒是这道菜的关键调味料，所以剁椒的品质好坏对整道菜有很大影响，尽量选用品质较好的剁椒吧。
7、如果你既不喜欢蒜茸，又不喜欢剁椒，也可以把洗净的墨鱼仔用盐腌半小时，然后放在蒸盘里，铺上适量姜丝和葱丝，再淋点料酒上锅蒸熟，清淡鲜美，天然本味。
