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剁椒墨鱼仔的美味窍门,墨鱼仔怎么清蒸鲜香好吃

  更新于2018-9-24T11:24:8      作者:肖艾米

  剁椒和墨鱼仔的搭配也很完美,菜末出锅已是鲜香四溢,鲜辣开胃,只要掌握几个小窍门就能轻松完成。

剁椒墨鱼仔的美味窍门,墨鱼仔怎么清蒸鲜香好吃

原料:

新鲜墨鱼仔500克,去皮五花肉200克,粉丝1小把,淀粉适量。

调味料:

剁椒100克,葱花、姜丝、生抽、料酒、盐适量。

准备工作:

  1、粉丝提前泡软,新鲜墨鱼仔摘掉眼睛并清洗干净(参阅《墨鱼仔怎么洗,图解洗墨鱼仔的正确方法》),再用沸水稍微焯烫一下,捞出沥水。

  2、去皮五花肉剁成肉末后,加生抽、料酒和盐调匀,然后再加少量淀粉搅打均匀,待用。

做法步骤:

  1、泡软的粉丝捞出来铺在蒸盘底部,再把准备好的肉馅塞到墨鱼仔的肚子里,码放在粉丝上面。

  2、把姜丝码放在墨鱼仔上面,然后再把剁椒铺在墨鱼仔上面。

  3、蒸锅水开后放入蒸盘,大火蒸10分钟左右即可取出,撒点葱花作为点缀就算完成了。

美味窍门分享:

  1、剁椒墨鱼仔这道菜的做法很简单,但是墨鱼仔必须仔细的清洗干净,尽可能将墨鱼仔的腥味去除干净,这是整道菜成功的关键。所以,墨鱼仔洗净以后,最好再用沸水稍微焯烫一会,并在沸水中加入适量生姜片和料酒,以达到完美的去腥效果。

  2、剁椒清蒸墨鱼仔放点姜丝可以去除墨鱼仔的寒性,同时还有进一步去除墨鱼仔腥味的效果。

  3、放入肉末能让整道菜的滋味更加丰富,营养更加全面,但不喜欢放肉末的也完全可以不放,更能突出新鲜墨鱼仔的天然鲜美味道。

  4、把粉丝换成金针菇也非常的美味,但由于金针菇比较难熟,要事先煮一下,掉尽水分后再铺在蒸盘底部。

  5、喜欢蒜香味的朋友还可以把剁椒换成蒜茸,要知道蒜茸和海鲜类的食材也很搭配,这样蒸出来又是另一番风味。

  6、剁椒是这道菜的关键调味料,所以剁椒的品质好坏对整道菜有很大影响,尽量选用品质较好的剁椒吧。

  7、如果你既不喜欢蒜茸,又不喜欢剁椒,也可以把洗净的墨鱼仔用盐腌半小时,然后放在蒸盘里,铺上适量姜丝和葱丝,再淋点料酒上锅蒸熟,清淡鲜美,天然本味。

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