提醒:称取米酒的时候一定要用干净的器具,否则剩余的米酒易坏;盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节;蒸鸭的时间根据自家火力而定,期间可以尝一下肉质,不要蒸太久,否则肉质老了影响口感。
鸭肉凉性,具有大补虚劳,清肺解热,滋阴补血,定惊、解毒、清除水肿等功效,并且,鸭肉的滋阴效果是非常显著的。在秋天的秋燥、春天的春燥时,人们容易出现一些干燥综合症,比如口腔溃疡、咽干、便秘等等,这个时候,如果适当吃一些鸭肉,就能够很好的起到滋阴润燥的作用。
关于酒酿蒸鸭的做法,《红楼梦》书中并没有详细的介绍,所以正宗的做法无从考究,不过这反而给人留下了发挥的空间。食材备好,按照自己的口味和习惯,跟着自己的感觉来吧。