豉汁蒸排骨是一道不用烟熏火烤的美味，蒸出的排骨鲜嫩无比，加上豆豉的鲜香，软嫩的排骨咬下去，顿时肉汁在口中四溢开来，味道棒极了！
原料：猪小排、食盐、鸡精、蒜、生抽、淀粉、豆豉、白糖、胡椒粉、芝麻油、小葱、红椒适量
做法：将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水，再用水冲洗干净，捞出沥干水分。将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净。
将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐、胡椒粉、糖、鸡精和芝麻油，搅拌均匀后再加入生粉拌匀。拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽再次拌匀。将拌好的排骨平铺着摆入盘中，蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可开吃。
小提示：
★肋排要切得小一点，这样才能更入味，也更加容易蒸熟。
★蒸排骨的时候一定要平铺在盘子里，不要摞在一起。盘子上最好盖一个盘子一起蒸，可防止蒸气滴入排骨中影响口味。
★蒸的时间依排骨的大小和分量来调整，可以用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以吃了。不要蒸的时间过长，肉太老也不好吃。
