桂鱼为鱼中佳品，肉质丰满，细嫩肥美，且骨剌极少。对于这种肉质鲜美的鱼来说，清蒸是最好的烹调方法。清蒸桂鱼色泽淡雅，味似蟹肉，食后富有清新之感。现将清蒸桂鱼的做法介绍如下，供大家参考，让大家了清蒸桂鱼怎么做最好吃。
清蒸桂鱼做法一：1斤左右的新鲜桂鱼一条，猪肉2两，香菇3～4个，嫩笋3两左右，香葱1两，姜片3～4片，香菜1把。
桂鱼洗干净，去鳃、鳞，去内脏，把鱼肚子里的那层黑衣去掉，不然会腥的。香菇用水泡发；把猪肉、香菇、嫩笋全部切成细丁，放一点点盐，加点料酒，拌匀，然后全部把它们给塞到鱼肚子里去，这样可以增加鱼的鲜度。
然后把桂鱼放到一个铺好了香葱的盘子上，在鱼身上划几刀，上面洒上溥溥一层盐，加点料酒，并在鱼身上铺上姜片，然后就把盘子放到锅里去蒸。
蒸好后把盘子取出来，把鱼身上的姜片取出来，不要，在鱼身上洒上香菜。然后起个锅，把五钱熟油（要熟油哦）烧到八成热，把油淋到鱼和香菜身上，一盘清蒸桂鱼就大功告成了。
