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剁椒芽菜蒸鱼是过年必备的喜庆菜

  更新于2012-12-19T9:26:9      作者:大花花西瓜瓜

  这道剁椒芽菜蒸鱼是在剁椒蒸鱼的基础上加了芽菜,既有剁椒的辣,又有芽菜的咸香。更讨人喜欢的是,这道菜色泽红红火火,很有喜庆的味道,适合作为过年的年菜。

  原料:草鱼1200克,芽菜100克,红辣椒150克左右,老姜1块,葱1小把,盐适量,胡椒末适量,生抽2小勺。

  准备:草鱼收拾好,切下头和尾,每隔1.5左右就切一切,在鱼腹处不切断。鱼头剖开,不切断。芽菜切成小段,红椒剁烂,老姜切片。

剁椒芽菜蒸鱼是过年必备的喜庆菜

  制作步骤:

  第一步:锅中倒少许油,炒香芽菜段;再把鱼头和芽菜一块儿炒1分钟左右。

  第二步:大圆盘中,把一半的芽菜铺在底层,再把鱼盘起来摆上,成鱼扇状,中间摆上鱼头和鱼尾;鱼上均匀地撒上盐和胡椒末,每片鱼片中间放上姜片,再摆上葱段,淋上生抽;撒上剩下的一半芽菜,撒上剁椒。

  第三步:蒸锅水开后,放大圆盘放入,大火蒸12分钟后取出;炒锅中烧热油,淋在鱼上,就可以了吃了。

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