下面开始介绍柚子皮酿肉的具体做法——
原料：处理好的柚子皮、五花肉、盐、柱候酱等（馅的材料依照个人口味而定）。
制作过程：
1、五花肉剁成肉馅，用盐、柱候酱等调味，拌成均匀的馅料。这个馅料的调味可随大家的口味，我做的时候就是五花肉剁碎，然后加盐加柱候酱。
2、把煮至入味的柚子皮用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅酿进去，然后放入蒸笼大火蒸至熟透即可。
补充说明：
1、柚子皮的吸水能力很强，所以煮的时候一定要加足水，不然煮出来的柚子皮不好吃。如果你喜欢柚子皮本身的那种味道，一般煮至柚子皮变透明，挤出来的水是无色的清水就可以了。如果你很讨厌柚子皮本身的味道，可以继续多煮一会把味道去掉。
2、除了上述馅料的做法，换成香菇猪肉馅也是很好吃的，就是在猪肉馅里加入剁碎的香菇，再加豆豉和盐调味，最后加适量糯米粉拌匀。糯米粉可以增加粘性，做出的柚子皮酿肉口感比较好且不会和柚子皮分离开。
3、如果你感觉用高汤煮柚子皮有点麻烦，也可以省略掉这个步骤，泡好以后就直接使用，但味道会稍差一些。
4、酿好的柚子皮除了可以蒸熟外，还可以放入平底锅里煎熟，也有人喜欢把酿好的柚子皮放水里煮熟，然后再勾芡收汁。
