蛏子味道鲜美，营养丰富，而且还有清热，利尿的作用。葱香蛏子肉质嫩滑，味道鲜美，是下饭佐酒的佳肴，大家不妨做来尝尝。葱香蛏子的做法主要可分为两种，一种是炒制，一种是焯烫。现将两种不同做法分别介绍如下，供朋友们作为参考。
葱香蛏子一：蛏子500克，香葱1根，红黄椒碎少许，盐1茶匙，酱油1/2茶匙。蛏子放入淡盐水中浸泡1小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫20秒钟即可。焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至6成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。
提醒：切记，焯烫时间不要太长，否则口感会老，会硬。
葱香蛏子二：蛏子、姜丝、料酒、酱油、盐、糖、葱花各适量。蛏子养好后洗干净，沥干待用；锅内倒油，油热依次放入姜丝，蛏子，倒适当料酒，酱油和少许盐，翻炒；在蛏子还没完全熟之前，再放些糖，撒上葱花，稍微翻炒一下即可出锅装盘！
提醒：蛏子在炒的时候本身会出水，如果觉得多，可以盛出一些。蛏子汤特别的鲜美，可以用来拌饭。
