鳝骨海鲜粥,鳝骨也是宝

  更新于2010-8-15T10:54:50      作者:佚名

  鳝鱼全身都是宝,连鳝骨也不例外。但是,吃鳝鱼的时候,无肉的鳝骨却总是被抛弃的对象,实在是浪费了。今天教大家用鳝骨制作一款美味的粥——鳝骨海鲜粥。

  主料:大米2杯、鳝骨1条

  配料:芹菜1/2根、姜5片、蟹棒5根、瑶柱10颗

  调料:盐少许

  做法:鳝骨洗净,斩小段;大米淘净,用清水浸泡半小时左右;姜切丝,芹菜切小段,蟹棒切段,瑶柱洗净;锅中烧水,水开后放入鳝骨,焯烫3分钟,捞出洗净;大米放入锅中,加水高于表面20cm,大火煮沸,转小火煮30分钟;加入鳝骨;加入瑶柱;加入蟹棒;继续小火煮10分钟左右即可。

鳝骨海鲜粥,鳝骨也是宝

  制作要领:鳝骨最好提前焯烫,既可去血水,又可去腥;瑶柱由于会长时间熬制,所以无需提前浸泡,洗净即可;其他配料最好在大米煮透后加入,否则容易煮烂。

  功效:鳝骨的营养也是十分丰富的,尤其值得一提的是,鳝骨含有人体必需的钙、磷等元素,具有疗虚损、健骨骼的功效。

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