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龙胆鱼粥的做法,简单好做的潮汕泡鱼粥

  更新于2013-7-17T18:16:1      作者:小五

  这道龙胆鱼粥是用剩米饭煮成的,潮汕人称为泡鱼粥,做出的鱼粥汤水清鲜,而且简单好做,比较适合新手朋友们操作。做好的龙胆鱼粥汤水超赞,清甜可口,非常好喝。现将这种龙胆鱼粥的做法介绍如下,有兴趣的朋友不妨做来尝一尝。

  原料:米饭4碗,龙胆鱼250g,鱼露1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,南姜1块,冬菜、芹菜茎、盐各适量。

  准备:龙胆鱼洗净、切块,加入鱼露与胡椒粉拌匀,腌制10分钟以上。南姜洗净拍碎,芹菜茎洗净切小粒。

  操作步骤:

  1、将南姜放进砂锅,加适量水用大火煮开。水的用量要根据米饭的多少来确定,一般来说米饭与水的比例可约为1:4。

  2、下米饭,用勺子搅拌,让米粒散开。当水再次烧开后,下入龙胆鱼,煮开后,转中火,下入冬菜,再煮上几分钟,把龙胆鱼煮熟就可以了。最后放盐调味,撒入芹菜粒即可出锅。

龙胆鱼粥的做法,简单好做的潮汕泡鱼粥

  补充说明:龙胆鱼可以用草鱼之类的代替,南姜也可以换成生姜,腌鱼时也可以用盐代替鱼露,冬菜没有可以不放。但若少了鱼露与冬菜,可能也就失去了潮汕鱼粥的风味了。

  注意事项:米饭的用量可自行调整,这里的4碗是指那种很小的碗,通常的饭碗最多1碗就足够了。

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