邢台老豆腐是著名的邢台小吃，它和我们常说的豆腐脑不同，和山西的老豆腐也不同，因为山西老豆腐其实就是北京的豆腐脑。
邢台老豆腐图片
在宾馆服务员的热情指点下，我们很幸运地找到了邢台老豆腐。原来，邢台老豆腐就是老的豆腐脑，它和四川的豆花倒是有点类似。
通常的豆腐脑，都是直接在容器里将豆浆点成嫩嫩的豆腐脑，而邢台老豆腐的制作更像豆腐的工艺，只是省略最后狠命榨水的步骤，而是让豆腐里面的水分稍微出来一些，比我们平常的豆腐脑含水量要少些，所以才被当地人称为老豆腐，更确切的叫法应该是老豆腐脑。
邢台老豆腐要泡在半碗豆腐水里，连汤一起喝，故所谓喝老豆腐，而佐料仅此一种，就是韭菜花。豆腐水里有股卤水味，微苦，去火，助消化。本来就爱吃卤水豆腐，感觉很亲切。
